{"product_id":"couteau-kiritsuke-18-cm-erable","title":"Alba · Couteau kiritsuke 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eCe kiritsuke Alba de 18 cm a un tranchant droit et une pointe coupée en biais : il coupe à plat sur la planche comme un nakiri, et la pointe sert aux coupes fines. C'est le couteau de la série pour les légumes, de la carotte au poireau. Acier inoxydable 7Cr17MoV martelé, 148 g, manche octogonal en érable clair.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe kiritsuke est un couteau polyvalent de style japonais à pointe en biais, entre le couteau de chef et le yanagiba. Sa lame longue et assez plate tranche viande et poisson en un seul passage, et sa pointe inclinée travaille avec précision : ciseler, inciser, lever une peau. Il se manie comme un couteau de chef, avec une coupe plus droite et plus nette. Lame de style japonais, fine et dure.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et manche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe couteau kiritsuke Alba 18 cm a une lame en acier inoxydable 7Cr17MoV, trempé à 56-58 HRC, avec une finition martelée près du dos et un tranchant poli, affûté à 15-20° par côté. Cet angle un peu plus ouvert donne un fil robuste, facile à entretenir au fusil ou à la pierre. Le manche octogonal de style japonais est en érable clair, avec une virole en résine couleur ambre ; sa forme symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers. Le veinage de l'érable change d'une pièce à l'autre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLivraison et retours\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCouteau Damas offre la livraison standard suivie en France et dans toute l'Union européenne : préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-alba-erable\"\u003eAlba, couteaux de cuisine manche érable\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387471970642,"sku":"CD-AL-KIRI18","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-kiritsuke-18-cm-erable-profil.png?v=1794223180","url":"https:\/\/couteau-damas.fr\/products\/couteau-kiritsuke-18-cm-erable","provider":"Damascus Knife","version":"1.0","type":"link"}