{"product_id":"couteau-kiritsuke-damas-23-cm-fibre-carbone","title":"Obsidienne · Couteau kiritsuke damas 23 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eLe kiritsuke Obsidienne est le plus long couteau de la série : 23 cm de lame à pointe en biais, pour trancher viande et poisson en un seul passage et ciseler avec la pointe. Il remplace le couteau de chef pour qui coupe surtout en tirant ou en poussant. Sa lame de 129 couches autour d'un cœur en acier poudre type M390, à 62 HRC, est la plus dure de nos séries.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe kiritsuke est un couteau polyvalent de style japonais à pointe en biais, entre le couteau de chef et le yanagiba. Sa lame longue et assez plate tranche viande et poisson en un seul passage, et sa pointe inclinée travaille avec précision : ciseler, inciser, lever une peau. Il se manie comme un couteau de chef, avec une coupe plus droite et plus nette. Lame de style japonais, fine et dure.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et manche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe couteau kiritsuke damas Obsidienne 23 cm a une lame en acier damas de 129 couches autour d'un cœur en acier en poudre de type M390, trempé à 62 ± 2 HRC. Les aciers en poudre ont une structure très fine et homogène, recherchée pour la tenue du fil ; le tranchant est affûté à 9-12° par côté. Le feuilletage très serré dessine un motif dense, différent sur chaque lame. Le manche octogonal de style japonais est en résine noire et fibre de carbone, aux reflets argentés : léger, étanche et stable. C'est la série la plus technique de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLivraison et retours\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCouteau Damas offre la livraison standard suivie en France et dans toute l'Union européenne : préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-de-chef-damas\"\u003eCouteaux de chef damas\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-damas-obsidienne\"\u003eObsidienne, couteaux damas 129 couches\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55387396768082,"sku":"CD-OB-KIRI23","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-kiritsuke-damas-23-cm-fibre-carbone-profil.png?v=1794223108","url":"https:\/\/couteau-damas.fr\/products\/couteau-kiritsuke-damas-23-cm-fibre-carbone","provider":"Damascus Knife","version":"1.0","type":"link"}