{"product_id":"couteau-santoku-damas-18-cm-nacre-abalone","title":"Iris · Couteau santoku damas 18 cm","description":"\u003cp class=\"cd-intro\"\u003eLe santoku Iris raccourcit la lame à 18 cm (228 g, contre 242 g pour le chef) et l'aplatit : on coupe en un mouvement vers l'avant. C'est le grand couteau de la série pour qui cuisine beaucoup de légumes ou trouve le chef encombrant, et il reste à l'aise sur un filet de poisson. Pour les toutes petites portions, le petit santoku de 13 cm reprend la même forme. La nacre d'abalone du manche varie d'une pièce à l'autre, chaque coquillage étant unique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe santoku, « trois vertus » en japonais, est fait pour la viande, le poisson et les légumes. Sa lame est plus courte et plus plate que celle d'un couteau de chef, avec une pointe abaissée : on coupe en poussant vers l'avant plutôt qu'en basculant. Il est très maniable, idéal pour les cuisines où l'on prépare surtout des légumes. Lame de style japonais, fine et dure.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame et manche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe couteau santoku damas Iris 18 cm a une lame en acier damas de 67 couches autour d'un cœur en acier 10Cr15CoMoV, trempé à 60 ± 2 HRC. Le manche est en nacre d'abalone (ormeau) prise dans une résine transparente : ses reflets passent du vert au bleu et au violet selon la lumière. Chaque coquillage est unique, donc chaque manche aussi. Une mitre en acier fait la jonction avec la lame, et une rosace dorée orne la nacre.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLivraison et retours\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCouteau Damas offre la livraison standard suivie en France et dans toute l'Union européenne : préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoir aussi : \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-santoku-damas\"\u003eCouteaux santoku damas\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/couteaux-damas-nacre\"\u003eIris, couteaux damas nacre d'abalone\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Couteau Damas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55179053072722,"sku":"CD-AB-SANT18","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1117\/7233\/6466\/files\/couteau-santoku-damas-18-cm-nacre-abalone-profil.png?v=1792665357","url":"https:\/\/couteau-damas.fr\/products\/couteau-santoku-damas-18-cm-nacre-abalone","provider":"Damascus Knife","version":"1.0","type":"link"}