CosmosCouteau à pain damas 21 cm
- Longueur de lame
- 21 cm (8″)
- Acier
- Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV
- Dureté
- 60 ± 2 HRC
- Manche
- Résine époxy bleue marbrée, mitre et culot en acier, rosace décorative
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Le couteau à pain Cosmos a la même longueur que le chef de la série, 21 cm, mais un tranchant cranté pour les croûtes dures. Sa lame fine (1,8 mm au dos) passe dans un pain complet, une fougasse ou un cake sans les déformer. Avec 226 g, il est un peu plus léger que le chef (240 g). Le manche en résine époxy bleue marbrée de blanc, avec sa rosace dorée, est différent sur chaque pièce, chaque coulée de résine donnant son propre motif.
Le couteau à pain a une lame crantée qui attaque la croûte sans écraser la mie. Il tranche une baguette, un pain de campagne ou une brioche en tranches régulières. Il est aussi très efficace sur les tomates, les agrumes et les gâteaux. Lame de style japonais, fine et dure.
Lame et manche
Le couteau à pain damas Cosmos 21 cm a une lame en acier damas de 67 couches autour d'un cœur en acier 10Cr15CoMoV, trempé à 60 ± 2 HRC, plus fine que la moyenne (1,8 mm au dos). Le manche ergonomique est en résine époxy bleue marbrée de blanc, comme une nébuleuse, encadré par une mitre et un culot en acier et orné d'une rosace dorée. Chaque coulée de résine donne un motif différent.
Livraison et retours
Couteau Damas offre la livraison standard suivie en France et dans toute l'Union européenne : préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.
Voir aussi : Couteaux à pain et à trancher damas · Cosmos, couteaux damas résine galaxie
En cuisine
Nos couteaux, au travail
Mises en situation de nos modèles.
Fig. 01 · Couteau à pain damas 21 cm
Fiche technique
La lame en chiffres
| Acier | Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV |
|---|---|
| Couches | 67 |
| Dureté | 60 ± 2 HRC |
| Longueur de lame | 21 cm (8″) |
| Longueur totale | 34,8 cm |
| Épaisseur du dos | 1,8 mm |
| Manche | Résine époxy bleue marbrée, mitre et culot en acier, rosace décorative |
| Poids | 226 g |
| Affûtage | Cranté (dents de scie) |
| Référence | CD-GX-PAIN21 |
Entretien
3 gestes, des années de coupe
Lavez à la main
Eau tiède, un peu de liquide vaisselle. Jamais au lave-vaisselle.
Séchez tout de suite
Un torchon, dix secondes. Jamais de lame qui trempe dans l'évier.
Affûtez sur pierre
Grain 1000 pour reformer le fil, angle faible et constant.
Questions
Avant d'acheter
Pourquoi une lame crantée pour le pain ?
Les crans mordent dans la croûte dure comme une scie fine, puis glissent dans la mie sans la tasser. Une lame lisse écrase le pain frais.
Comment affûter un couteau à pain ?
Il s'affûte rarement : les crans restent efficaces longtemps. Quand il faiblit, un affûteur conique ou un professionnel reprend chaque cran.
Le manche en résine craint-il l'eau ?
Non : la résine époxy est étanche et ne gonfle pas. Lavez quand même le couteau à la main et séchez-le tout de suite, pour la lame comme pour les pièces en acier du manche. Jamais au lave-vaisselle.
Comment entretenir un couteau damas ?
Pour entretenir un couteau damas, lavez-le à la main à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, puis séchez-le tout de suite avec un torchon. Rangez-le dans un bloc, sur une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir. Une goutte d'huile alimentaire neutre de temps en temps protège la lame et le manche en bois.
Peut-on mettre un couteau damas au lave-vaisselle ?
Non, un couteau damas ne va pas au lave-vaisselle. La chaleur, l'humidité prolongée et les détergents agressifs ternissent le motif, favorisent la rouille et abîment le manche. Les chocs contre la vaisselle émoussent ou ébrèchent le tranchant. Un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat prend moins d'une minute et préserve le couteau.
Comment affûter un couteau damas ?
Un couteau damas s'affûte comme tout couteau de cuisine, idéalement sur une pierre à eau. Une pierre de grain moyen, autour de 1000, reforme le fil ; un grain plus fin le polit. Gardez un angle faible et constant, les lames de style japonais étant plus fines que les lames européennes. Évitez les affûteurs à roulettes, trop agressifs pour une lame dure.
Comment reconnaître un vrai couteau damas ?
Un vrai couteau damas montre un motif qui traverse la lame : on le voit sur le dos, sur le biseau et sur les deux faces, avec de légères irrégularités. Un faux damas a un motif gravé au laser ou imprimé en surface, trop régulier, qui s'arrête au biseau et s'efface à l'affûtage. Demandez toujours quel acier forme le tranchant.
Guides
