Magma, couteaux damas cuivrés
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La série Magma a la lame la plus singulière de Couteau Damas : un acier damas de 37 couches au motif « diamant » aux reflets cuivrés, d'aspect brut et presque forgé. Le manche à facettes associe G10 noir, résine et trame de cuivre. Cinq couteaux : chef, santoku, nakiri, trancher, petit couteau.
Guide d'achat
Un damas différent du gris classique
Le damas cuivré se reconnaît à son motif « diamant » aux reflets cuivre, très différent des ondulations grises des damas classiques. Sous le motif, la lame a un cœur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV trempé à 60 ± 2 HRC, comme toutes nos séries. Le manche en G10, composite de fibre de verre et de résine époxy, ne gonfle pas à l'eau et reste ferme en main.
Quel couteau choisir dans la série ?
Le couteau de chef de 21 cm couvre l'essentiel. Le santoku et le nakiri de 18 cm sont faits pour les légumes, le couteau à trancher de 25 cm pour la viande et le poisson, le petit couteau de 13 cm pour les coupes précises. Les autres séries : Marea, Azur, Iris, Cobalt, Carmin et Cosmos.
Comparatif des modèles
| Modèle | Lame | Acier damas | Manche | Poids |
|---|---|---|---|---|
| Magma · Couteau de chef damas 21 cm | 21 cm (8″) | 37 couches | G10 noir, résine et trame de cuivre, rosace décorative | 175 g |
| Magma · Couteau santoku damas 18 cm | 18 cm (7″) | 37 couches | G10 noir, résine et trame de cuivre, rosace décorative | 162 g |
| Magma · Couteau nakiri damas 18 cm | 18 cm (7″) | 37 couches | G10 noir, résine et trame de cuivre, rosace décorative | 174 g |
| Magma · Couteau à trancher damas 25 cm | 25 cm (10″) | 37 couches | G10 noir, résine et trame de cuivre, rosace décorative | 171 g |
| Magma · Petit couteau utilitaire damas 13 cm | 13 cm (5″) | 37 couches | G10 noir, résine et trame de cuivre, rosace décorative | 113 g |
Questions
Avant d'acheter
Qu'est-ce que le G10 ?
Un composite de fibre de verre et de résine époxy, très utilisé pour les manches de couteaux : stable, imperméable, avec une bonne prise même mouillé.
Combien de couches a la lame ?
37 couches d'acier damas autour d'un cœur 10Cr15CoMoV trempé à 60 ± 2 HRC.
Comment entretenir un couteau damas cuivré ?
Comme tout couteau damas : lavage à la main, séchage immédiat, jamais au lave-vaisselle, rangement sur une barre aimantée ou dans un bloc.
Comment entretenir un couteau damas ?
Pour entretenir un couteau damas, lavez-le à la main à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, puis séchez-le tout de suite avec un torchon. Rangez-le dans un bloc, sur une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir. Une goutte d'huile alimentaire neutre de temps en temps protège la lame et le manche en bois.
Peut-on mettre un couteau damas au lave-vaisselle ?
Non, un couteau damas ne va pas au lave-vaisselle. La chaleur, l'humidité prolongée et les détergents agressifs ternissent le motif, favorisent la rouille et abîment le manche. Les chocs contre la vaisselle émoussent ou ébrèchent le tranchant. Un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat prend moins d'une minute et préserve le couteau.
Comment affûter un couteau damas ?
Un couteau damas s'affûte comme tout couteau de cuisine, idéalement sur une pierre à eau. Une pierre de grain moyen, autour de 1000, reforme le fil ; un grain plus fin le polit. Gardez un angle faible et constant, les lames de style japonais étant plus fines que les lames européennes. Évitez les affûteurs à roulettes, trop agressifs pour une lame dure.
Comment reconnaître un vrai couteau damas ?
Un vrai couteau damas montre un motif qui traverse la lame : on le voit sur le dos, sur le biseau et sur les deux faces, avec de légères irrégularités. Un faux damas a un motif gravé au laser ou imprimé en surface, trop régulier, qui s'arrête au biseau et s'efface à l'affûtage. Demandez toujours quel acier forme le tranchant.