Carmin, couteaux damas résine rouge et bois
Black Month jusqu'à -30 % · Livraison suivie offerte · retour 30 jours
La série Carmin réunit nos couteaux damas 67 couches à manche en loupe de bois et résine rouge profond. Couteau de chef en 19 et 24 cm, santoku, nakiri, couperet, couteau à pain, couteau à désosser et petits couteaux.
Carmin · Kit 4 couteaux damas
-25 %Carmin · Couteau d'office damas 8 cm
-22 %Carmin · Petit couteau utilitaire damas 13 cm
-22 %Carmin · Couteau à désosser damas 14 cm
-25 %Carmin · Couteau à pain damas 19 cm
-25 %Carmin · Couperet damas 19 cm
-25 %Carmin · Couteau nakiri damas 18 cm
-25 %Carmin · Couteau santoku damas 18 cm
-25 %Carmin · Couteau de chef damas 24 cm
-25 %Carmin · Couteau de chef damas 19 cm
Guide d'achat
Un manche unique sur chaque couteau
Chaque manche associe une loupe de bois et une résine rouge coulée autour, séparées de la lame par une mitre en acier inoxydable. La répartition du bois et de la résine change d'une pièce à l'autre : aucun couteau n'est identique. La lame est en acier damas de 67 couches, à cœur 10Cr15CoMoV trempé à 60 ± 2 HRC.
Composer son ensemble
Un couteau de chef et un couteau d'office couvrent l'essentiel. Le chef de 24 cm est plus à l'aise sur les grosses pièces. Ajoutez un santoku ou un nakiri pour les légumes et un couteau à pain pour la table. Les autres séries : Marea, Azur, Magma, Iris, Cobalt, Carmin et Cosmos.
Comparatif des modèles
| Modèle | Lame | Acier damas | Manche | Poids |
|---|---|---|---|---|
| Carmin · Couteau de chef damas 19 cm | 19 cm (8″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 201 g |
| Carmin · Couteau de chef damas 24 cm | 24 cm (9,5″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 240 g |
| Carmin · Couteau santoku damas 18 cm | 18 cm (7″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 199 g |
| Carmin · Couteau nakiri damas 18 cm | 18 cm (7″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 228 g |
| Carmin · Couperet damas 19 cm | 19 cm (7,5″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 263 g |
| Carmin · Couteau à pain damas 19 cm | 19 cm (7,5″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 177 g |
| Carmin · Couteau à désosser damas 14 cm | 14 cm (5,5″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 100 g |
| Carmin · Petit couteau utilitaire damas 13 cm | 13 cm (5″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 100 g |
| Carmin · Couteau d'office damas 8 cm | 8 cm (3″) | 67 couches | Loupe de bois et résine rouge, mitre en acier inoxydable | 87 g |
Questions
Avant d'acheter
Le manche en résine et bois craint-il l'eau ?
La résine est étanche, le bois reste du bois : un rinçage ne pose aucun problème, un trempage prolongé si. Lavez à la main et séchez tout de suite.
Les couteaux sont-ils identiques aux photos ?
La lame et la forme sont identiques. Le manche varie : chaque loupe de bois a un dessin unique.
Combien de couches a la lame ?
67 couches d'acier damas autour d'un cœur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV, trempé à 60 ± 2 HRC.
Comment entretenir un couteau damas ?
Pour entretenir un couteau damas, lavez-le à la main à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, puis séchez-le tout de suite avec un torchon. Rangez-le dans un bloc, sur une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir. Une goutte d'huile alimentaire neutre de temps en temps protège la lame et le manche en bois.
Peut-on mettre un couteau damas au lave-vaisselle ?
Non, un couteau damas ne va pas au lave-vaisselle. La chaleur, l'humidité prolongée et les détergents agressifs ternissent le motif, favorisent la rouille et abîment le manche. Les chocs contre la vaisselle émoussent ou ébrèchent le tranchant. Un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat prend moins d'une minute et préserve le couteau.
Comment affûter un couteau damas ?
Un couteau damas s'affûte comme tout couteau de cuisine, idéalement sur une pierre à eau. Une pierre de grain moyen, autour de 1000, reforme le fil ; un grain plus fin le polit. Gardez un angle faible et constant, les lames de style japonais étant plus fines que les lames européennes. Évitez les affûteurs à roulettes, trop agressifs pour une lame dure.
Comment reconnaître un vrai couteau damas ?
Un vrai couteau damas montre un motif qui traverse la lame : on le voit sur le dos, sur le biseau et sur les deux faces, avec de légères irrégularités. Un faux damas a un motif gravé au laser ou imprimé en surface, trop régulier, qui s'arrête au biseau et s'efface à l'affûtage. Demandez toujours quel acier forme le tranchant.