Braise, couteau de boucher et étui cuir
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Braise, c'est notre couteau de boucher pour la viande crue et le barbecue : lame large et courbe de 16 cm, épaisse de 5 mm, en acier inoxydable 5Cr15MoV à finition noire brute, soie pleine et manche en wengé. Il est livré avec un étui en cuir. 59 €.
Guide d'achat
Une lame épaisse pour la viande
La lame de 5 mm au dos, trempée à 60 ± 2 HRC et affûtée à 15° par côté, a un fil robuste, fait pour parer, découper une volaille ou portionner des côtes. Le trou pour l'index permet de tenir la lame au plus près de la coupe. Ce n'est pas un couteau damas : pour une lame damas, voyez nos couteaux à viande damas.
Un manche en wengé et un étui en cuir
La soie pleine traverse le manche en wengé, un bois sombre et dense fixé par trois rivets. L'étui en cuir à bouton pression protège la lame dans un tiroir ou pour l'emporter au barbecue.
Comparatif des modèles
| Modèle | Lame | Acier | Manche | Poids |
|---|---|---|---|---|
| Braise · Couteau de boucher 16 cm | 16 cm (6,5″) | Acier inoxydable 5Cr15MoV, finition noire brute, tranchant poli | Wengé, soie pleine, 3 rivets ; étui en cuir fourni | 393 g |
Questions
Avant d'acheter
Le couteau Braise est-il en acier damas ?
Non. Sa lame est en acier inoxydable 5Cr15MoV, avec une finition noire brute en haut de lame et un tranchant poli. Nos couteaux en acier damas sont dans les autres séries.
Peut-il couper les os ?
Les cartilages et les petits os tendres de volaille, oui, grâce à sa lame de 5 mm. Pour les gros os durs, utilisez une scie.
Comment entretenir l'étui en cuir ?
Rangez le couteau propre et sec dans l'étui, jamais mouillé. Essuyez le cuir avec un chiffon sec et nourrissez-le de temps en temps avec un baume pour cuir.