ObsidienneKit 3 couteaux damas
- Longueur de lame
- kiritsuke 23 cm (9″), santoku 18 cm (7″), couteau utilitaire 13 cm (5″)
- Acier
- Damas 129 couches, cœur en acier poudre type M390
- Dureté
- 62 ± 2 HRC
- Manche
- Résine noire et fibre de carbone, forme octogonale de style japonais
Les 3 couteaux essentiels de la série Obsidienne, réunis en un kit : de quoi tout couper au quotidien, ou un cadeau complet pour qui aime cuisiner. Même lame damas, même manche, des couteaux assortis.
Le kit contient
- Kiritsuke, lame 23 cm (9″) (149 € à l'unité)
- Santoku, lame 18 cm (7″) (139 € à l'unité)
- Couteau utilitaire, lame 13 cm (5″) (109 € à l'unité)
Acheté séparément : 397 €. En kit : 339 €, soit 58 € d'économie.
Lame damas et manche
Damas 129 couches, cœur en acier poudre type M390, dureté 62 ± 2 HRC. Manche : Résine noire et fibre de carbone, forme octogonale de style japonais. Chaque manche est unique : la répartition des matières change d'une pièce à l'autre. Lames de style japonais, fines et dures, livrées affûtées. Chaque couteau est livré dans sa boîte.
Livraison et retours
Livraison suivie offerte. Préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.
Entretien
Lavez à la main et séchez aussitôt, jamais au lave-vaisselle. Coupez sur du bois ou du plastique. Rangez sur une barre aimantée ou dans un bloc.
En cuisine
Nos couteaux, au travail
Mises en situation de nos modèles.
Fig. 01 · Kit 3 couteaux damas · kiritsuke 23 cm
Fiche technique
La lame en chiffres
| Acier | Damas 129 couches, cœur en acier poudre type M390 |
|---|---|
| Dureté | 62 ± 2 HRC |
| Longueur de lame | kiritsuke 23 cm (9″), santoku 18 cm (7″), couteau utilitaire 13 cm (5″) |
| Manche | Résine noire et fibre de carbone, forme octogonale de style japonais |
| Référence | CD-KIT-OBS3 |
Entretien
3 gestes, des années de coupe
Lavez à la main
Eau tiède, un peu de liquide vaisselle. Jamais au lave-vaisselle.
Séchez tout de suite
Un torchon, dix secondes. Jamais de lame qui trempe dans l'évier.
Affûtez sur pierre
Grain 1000 pour reformer le fil, angle faible et constant.
Questions
Avant d'acheter
Comment entretenir un couteau damas ?
Pour entretenir un couteau damas, lavez-le à la main à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle, puis séchez-le tout de suite avec un torchon. Rangez-le dans un bloc, sur une barre aimantée ou dans un étui, jamais en vrac dans un tiroir. Une goutte d'huile alimentaire neutre de temps en temps protège la lame et le manche en bois.
Peut-on mettre un couteau damas au lave-vaisselle ?
Non, un couteau damas ne va pas au lave-vaisselle. La chaleur, l'humidité prolongée et les détergents agressifs ternissent le motif, favorisent la rouille et abîment le manche. Les chocs contre la vaisselle émoussent ou ébrèchent le tranchant. Un lavage à la main suivi d'un séchage immédiat prend moins d'une minute et préserve le couteau.
Comment affûter un couteau damas ?
Un couteau damas s'affûte comme tout couteau de cuisine, idéalement sur une pierre à eau. Une pierre de grain moyen, autour de 1000, reforme le fil ; un grain plus fin le polit. Gardez un angle faible et constant, les lames de style japonais étant plus fines que les lames européennes. Évitez les affûteurs à roulettes, trop agressifs pour une lame dure.
Comment reconnaître un vrai couteau damas ?
Un vrai couteau damas montre un motif qui traverse la lame : on le voit sur le dos, sur le biseau et sur les deux faces, avec de légères irrégularités. Un faux damas a un motif gravé au laser ou imprimé en surface, trop régulier, qui s'arrête au biseau et s'efface à l'affûtage. Demandez toujours quel acier forme le tranchant.
Guides
Pour bien choisir et entretenir
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