AlbaPetit couteau utilitaire 15 cm
- Longueur de lame
- 15 cm (6″)
- Acier
- Acier inoxydable 7Cr17MoV, finition martelée
- Dureté
- 56-58 HRC
- Manche
- Érable clair, virole en résine ambrée, forme octogonale de style japonais
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Avec 15 cm de lame et 88 g, ce couteau Alba fait le lien entre le petit couteau de 13 cm et les grands couteaux de la série. Assez long pour couper sur la planche un fromage, une tomate ou un filet, assez court pour travailler dans la main. Lame en acier inoxydable 7Cr17MoV martelée, manche octogonal en érable clair.
Le couteau utilitaire fait le lien entre le couteau d'office et le couteau de chef. Sa lame de 12 à 15 cm est parfaite pour les petites tâches : couper un citron, émincer une échalote, parer un filet, trancher un fromage ou un saucisson. C'est souvent le couteau que l'on attrape le plus dans la journée. Lame de style japonais, fine et dure.
Lame et manche
Le petit couteau utilitaire Alba 15 cm a une lame en acier inoxydable 7Cr17MoV, trempé à 56-58 HRC, avec une finition martelée près du dos et un tranchant poli, affûté à 15-20° par côté. Cet angle un peu plus ouvert donne un fil robuste, facile à entretenir au fusil ou à la pierre. Le manche octogonal de style japonais est en érable clair, avec une virole en résine couleur ambre ; sa forme symétrique convient aux droitiers comme aux gauchers. Le veinage de l'érable change d'une pièce à l'autre.
Livraison et retours
Couteau Damas offre la livraison standard suivie en France et dans toute l'Union européenne : préparation en 1 à 3 jours ouvrés, puis 7 à 12 jours ouvrés de transit en France (7 à 15 jours ouvrés ailleurs dans l'UE). Vous avez 30 jours après réception pour nous retourner votre commande.
Voir aussi : Alba, couteaux de cuisine manche érable
En cuisine
Nos couteaux, au travail
Mises en situation de nos modèles.
Fig. 01 · Petit couteau utilitaire 15 cm
Fiche technique
La lame en chiffres
| Acier | Acier inoxydable 7Cr17MoV, finition martelée |
|---|---|
| Dureté | 56-58 HRC |
| Longueur de lame | 15 cm (6″) |
| Longueur totale | 29 cm |
| Hauteur de lame | 43 mm |
| Épaisseur du dos | 2 mm |
| Manche | Érable clair, virole en résine ambrée, forme octogonale de style japonais |
| Poids | 88 g |
| Affûtage | Double biseau |
| Référence | CD-AL-UTIL15 |
Entretien
3 gestes, des années de coupe
Lavez à la main
Eau tiède, un peu de liquide vaisselle. Jamais au lave-vaisselle.
Séchez tout de suite
Un torchon, dix secondes. Jamais de lame qui trempe dans l'évier.
Affûtez sur pierre
Grain 1000 pour reformer le fil, angle faible et constant.
Questions
Avant d'acheter
Quelle différence avec un couteau d'office ?
Le couteau d'office est plus court (8-10 cm) et sert surtout à éplucher et travailler dans la main. Le couteau utilitaire est plus long et coupe aussi sur la planche.
L'érable du manche craint-il l'eau ?
L'érable est un bois dense, mais il reste du bois : rincez et séchez le couteau tout de suite, sans le laisser tremper, et jamais au lave-vaisselle. Une goutte d'huile alimentaire de temps en temps garde le bois beau.
